幼幼的甜品甜点，依靠奇特魅力正在收集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐资产商酌院正在抖音平台搜刮 甜品甜点 环节词，其多个闭联话题的视频播放量过亿甜点，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点眷注度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分。正在此靠山下，甜品甜点赛道爆发了很多新转变。

　　甜品甜点正在我国具有永远的史乘，跟着闭联品牌加强产物和形式改进，甜品与其他品类的协调逐渐加深。目前，甜品甜点赛道曾经进入了灵巧化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种分表雄厚。总体来看，甜品甜点闭键征求中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包罗了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，瓦解出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特性甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可能餍足消费者的心思价格，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包罗了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌澳客。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、疾餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　此中，甜品曾经成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵奇丽暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或改进甜品样式，或以低价甜品甜点产物引流，均赢得了很好的市集响应。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也开首 开副牌 ，将策划触角延迟至其他范畴。比如 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数超出 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时期担保表观和美味等范围，该赛道的领域化水准相对低。据，截至 2024 年 2 月，贴近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数超出 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域漫衍上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比别离为 16.1%、7.6%、6.8%。都邑漫衍上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　逐鹿式样方面，大大都甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，此中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在组织海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品怒放加盟，2024 年其将正在一线都邑的代表商圈加紧组织，前去欧美的出海项目也正正在计议；哈根达斯也揭露会酌量通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。另表，80 元以上的价值带也有极少品牌正在深耕，比如 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有浩繁的入局者，跟着逐鹿加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，而老牌和高端品牌则面对极少成长逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地产生了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺澳客、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道慢慢瓦解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行市集相照射的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求爆发转变，局限老牌和高端甜品甜点品牌因产物改进停顿、品牌定位不契合市集、客群流失等道理陷入闭店风浪澳客自帮糖水风行甜品潮包罗暖锅赛路。

　　此中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。举动已经风行有时的老牌港式甜品，其逐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气连续加重。截至 2024 年 2 月，红餐资产商酌院正在北上广深四大都邑搜刮许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在贸易。

　　正在这份通知中，红餐资产商酌院要点对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、撒播等多方面的成长亮点举办了周详明白，本文将挑选产物、形式、供应链三个方面的局限实质做映现。

　　为了餍足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物布局吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、疾餐等产物被参与产物线， 甜品甜点 + 矩阵逐渐扩展阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开发的一大目标，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海局限门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室擢升消费者的到店趣味。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。此中港式糖水越发受消费者喜好，近年来新锐港式糖水品牌成长势头较好。

　　比如定位为新港式强健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的守旧盛具做了改进，为消费者供应视觉上的享用和服法上的新颖体验。另表，简鹿糖水铺的产物对照多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店遮盖了广东、湖南澳客、云南、江西、新疆、浙江等宇宙绝大局限省份的 296 个都邑，门店领域正在统统甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，搜刮热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化编造，不光能为店肆供应选址任职，还能为门店的宇宙化扩张和出海供应撑持。

　　2023 年开首，甜品甜点赛道振起了一股自帮糖水的风潮，产生了极少自帮糖水的门店，极少著名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比如，满记甜品怒放了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海甜点、厦门、成都、重庆、杭州等多座都邑则产生了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式簇新、订价实惠、维持表带场景等多重上风帮力其 野蛮发展 。

　　另表，甜品甜点品牌也正在踊跃搜索改进门店模子，不光有差异品格的重心店，尚有极少品牌举办了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出尤其合适强健趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨风韵雪顶、陈皮红豆风韵雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于普及烘焙和甜点的发酵速率和产物品格。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道途上也是旗鼓相当，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均赢得了不错的功能。

　　此中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端市集供应甜品爆品治理计划，扩充了营收渠道，搜索出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度连续升温，品牌也创造了不少可圈可点的功绩。可是，口胃的区域性分歧、消费者拥有强健顾虑、消费场景受限等策划短板依旧存正在甜点。

　　红餐资产商酌院针对以上痛点提出了三大经修倡导：夯实供应链树立、加疾产物改进、寻寻得海机缘。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，确信这条赛道异日能够尤其多姿多彩！